厚揚げと野菜のタイイエローカレー(ベジタリアン）

こんにちは、Mamarabbitです。オーストラリアの中でも、私の住む都市は年間を通して気温が比較的高く、秋真っ只中でも、日中はまだまだ暑い日が続いています。

そんな気温の時に食べたくなるのが、タイ料理！と言っても、年齢と共に、昔のような激辛料理は食べれなくなりましたが（苦笑）、パクチーは冷蔵庫に常備しているほど、家族揃ってアジアン料理が大好きなんです。

タイカレーも大好きな料理の一つですが、お店で買うペーストは私にも娘にも激辛過ぎるので（特に私は胃腸が弱いので笑）、家にあるもので簡単に、でもレモングラスを使って本格的に美味しいイエローカレーを作れるレシピをご紹介します。

辛さはカレー粉で調節可能なので、辛すぎる料理が苦手な大人と子供も美味しく食べれて、みんながハッピーになれるカレー。とっても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね！

厚揚げと野菜のイエロータイカレーの材料は。。。

• 厚揚げ・・・ベジタリアンにしない場合は、鶏むね肉を使っても美味しいです
• 野菜・・・・小松菜、赤パプリカ、人参、ニンニク、生姜（他にも、インゲン、玉ねぎ、じゃがいも、茄子など。。）
• ココナッツミルク・・・低脂肪じゃないものを。全脂肪の方がコクが出て断然美味しいので、カロリーは気にせずに（笑）
• 豆乳又は水
• カレー粉
• ターメリック
• ナンプラー
• ココナッツシュガー・・・その他の砂糖でもOK
• レモングラス・・・・・手に入ればフレッシュのものを、なければ乾燥で
• 塩
• あればパクチー（コリアンダーの葉）またはタイバジル、レモン、ライムなど
• オイル・・・私はライスブランオイルを使っています

厚揚げと野菜のタイイエローカレーの作り方は。。。

1. フライパンに油を熱し、微塵切りにした生姜とニンニクを炒め、さらにカレー粉とターメリックを炒めてペースト状にする
2. 切った野菜と厚揚げを入れ、カレーペーストと馴染ませたら、微塵切りのレモングラスを加え炒める
3. ココナッツミルクと豆乳、ナンプラーと砂糖を加え強火にし、沸騰したら弱火で15分ほど煮込む
4. 最後に味を見ながら、塩で調節でする。お好みで、パクチーやタイバジル、レモンを絞って頂きます

厚揚げと野菜のイエロータイカレーの抑えるポイントは。。。

• 水分の多い・崩れやすい野菜はNG！・・・・お好きな野菜を入れることができますが、水分がとても多いもの、崩れやすいものは溶けて味が変わってしまうので、あまりおススメしません。じゃがいもを入れる場合は、型崩れしないメイクインを選び、調理しやすいように小さめに切るといいでしょう。
• カレー粉はメーカーによって辛さが違うので注意！・・・私は日本のS＆Bのカレー粉を使用していますが、海外で販売されているカレーパウダーは「マイルド」でもかなり辛いものがあるので、お使いのカレー粉によって調節してください。
• ハーブがあれば美味しさアップ！・・・フレッシュのレモングラス、パクチーの葉（又はタイバジル）が手に入れば、とっても本格的な味に仕上がります。ぜひ、この機会に手に入れてみてくださいね！

出来上がったら、白米でもジャスミンライスでも、お好きなご飯と合わせて♪ちなみに我が家は、キヌアを米1合に対して大さじ1を入れた、キヌアご飯と一緒に頂きます。これで、暑い夏でも美味しく乗り切れますよ～！

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毎日使うものを、ちょっと気持ちの上がる器に変えてみる。すると、いつものご飯がさらに美味しく感じられ、お家にいながらカフェ気分を味わえますよ♪

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→　計量と材料