こんにちは、Mamarabbitです。みなさん、タブーリサラダをご存じですか？元々はブルグルという乾燥小麦の挽き割りから作られる食糧穀物に、トマト、パセリ、ミント、オリーブオイル、レモン、塩などを混ぜて作った、あっさりクセになる美味しいサラダです。

発祥はレバノンですが、その後中東全土で広まり、今は西洋文化では定番とも言えるほど人気料理になっています。クスクスを使ったタブーリサラダも定番ですが、グルテンフリー料理が多めの我が家では、キヌアを使ったタブーリがお気に入り！

我が家ではみんながモリモリ食べて、すぐに無くなるほどの人気メニュー！そしてスーパーフードのキヌアたっぷりで栄養価もバッチリ！今日はそんなヴィーガンサラダのレシピをご紹介します。

キヌアの栄養と、美味しいレシピはこちらの記事へどうぞ↓↓↓↓↓
＊＊＊　ビーツ・かぼちゃ・フェタチーズのキヌアサラダ

【　キヌアタブーリサラダの材料は？代用できる食材は？　】

乾燥キヌア・・・・ホワイトキヌアを使用しました。お好みで黒・赤のキヌアでもOKですが、白が色合いが良くおススメです。
パセリ・・・・・・日本で通常出回っている「カーリーパセリ」を使用しました。オーストラリアでは葉が縮れていない「イタリアンパセリ」がよく使われていますが、どちらでもOKです。
ミント・・・・・・フレッシュミントを使用しました。乾燥ミントを使う場合は、小さじ1/2から様子を見て入れてください。
トマト・・・・・・甘みの強いチェリーミニトマトを使用しました。大きめのトマトを刻んでもOKです。
きゅうり・・・・・レバニーズキュウリを使用しました。日本のものより短く水分が多めです。
レモン・・・・・・できればフレッシュレモンを絞ってください。美味しさが断然に違います！
オリーブオイル
美味しい塩
胡椒

通常のタブーリサラダには、スプリングオニオンという青ネギを刻んだもの又は玉ねぎが入っています。私は、生のネギ類が苦手なので省いていますが、お好みで追加してくださいね。代わりにキュウリを入れています。

【　キヌアタブーリサラダの作り方は？　】

１．キヌアをザルに入れ良く洗い水気を切ったら、小鍋にキヌアと倍量の水・オリーブオイル・塩を入れ蓋をして沸騰させる。

２．沸騰し始めたら、お湯が吹きこぼれないうちに直ぐに弱火にし、蓋をしたまま15分炊く。

３．キヌアが炊けたら蓋を開けずに5分蒸らす。その後、大きめのボールに空け、フォークでほぐしながら空気を入れ冷ます。（水分は蒸発するので、水切りの必要はありません）

４．キヌアを冷ましている間に材料を切る。ミニトマトは半分に、きゅうりは1～2㎝角、パセリは微塵切りに。ミントは鮮度によって変わりますが、比較的切ると直ぐに変色しやすいので、キヌアと和える直前に切る方がベター。レモンは絞ってオリーブオイルと塩・胡椒と混ぜ、ドレッシングを作っておく。

５．冷めたキヌアにドレッシングを加えて良く和え、さらに残りの材料を全て入れサックリ混ぜたら完成！お好みで、塩・胡椒を追加します。

＊＊＊　ちょっと大雑把な私はハーブの微塵切りが大きいですが、しっかり微塵切りするとキヌアと馴染みやすくおススメです＊＊＊

＊＊＊　私はキヌアを冷ましている間に材料を切る作業をし、キヌアを炊いている間にもう一品作っていますが、その逆でもOKです。その場合は、ミントだけキヌアと和える直前に切ると変色を心配せずに済みます。＊＊＊

【　キヌアタブーリサラダの保存方法は？期間は？　】

冷蔵保存で3日間保存できます。ただ時間と共に具材がしっとりとしてきてしまうので、野菜がフレッシュな1～2日が一番美味しく食べれます。

キヌアを事前に調理して、おもてなしにサラダを作りたいという場合は、当日にドレッシングと野菜・ハーブ類を和えるほうがいいですね。

爽やかなレモンの香り・パセリ・ミントのおかげで、キヌアがモリモリ食べれるヘルシーなタブーリサラダ。まとめて作って週末の朝食やランチにいかがですか？