こんにちは、Reikoです。普段少しでも野菜を多く摂りたい！と思っていたら、とっても便利なのがスープですよね？サラダやスムージーも美味しいけれど、体が冷えるのが心配なオーバー40の私はやっぱり体の芯から温まるスープが嬉しい（笑）。今日は、栄養満点のケールとタンパク質が摂れるひよこ豆を使ったヴィーガンポタージュのレシピをご紹介します。

作り方はとっても簡単♪ザクザク切った野菜を煮てハンドブレンダーでポタージュにするだけ！隠し味程度にカレー粉を入れるので、ケールの青臭さもなく私の娘も喜んで食べてくれますよ～。これ一品で栄養がたっぷり摂れるので、忙しい朝は大き目のスープ皿に入れたポタージュとトーストだけでも満足感いっぱいです。

体が喜ぶ栄養満点ヴィーガンポタージュ。作ったらぜひ下からコメントや星の評価、またはインスタグラムから教えて頂けると嬉しいです♪

こちらも美味しい栄養満点のヴィーガンポタージュレシピ♪
・ビーツとポロネギのポタージュ（ヴィーガン）
・かぼちゃとレンズ豆のエスニック風ポタージュ

ケールの主栄養素は。。。？

ケールは緑黄色野菜の中でもトップクラスのビタミン含有量を誇る、スーパーフードなんですね！主な栄養素は以下の通りです。

カルシウム
βカロチン
ビタミンK
ビタミンC
食物繊維

特に免疫を高めるβカロチンはキャベツの約60倍！体内でビタミンAに変化して、健康な皮膚や粘膜の形成をサポートしてくれるというのだから、積極的に摂りたいですよね！

カルシウム含有量も緑黄色野菜の中でトップクラスということなので、骨粗しょう症予防にもぜひ摂取していきたい。そう、５０、６０になっても頑張れる骨作りを目指しています（笑）。

ケールとひよこ豆のポタージュの材料は。。。？

ケール
ひよこ豆缶・・・又は乾燥豆を茹でたもの
玉ねぎ
じゃがいも
豆乳
カレー粉
ココナッツオイル・・・又はその他のクセのないオイル
ベジタブルストック
塩・こしょう

私が使用したのはカーリーケールという葉が縮れたタイプです。苦味があまりないので、ポタージュにしてもクセがなく美味しく頂けます。

ケールとひよこ豆のポタージュを作る際のポイントは。。。？

作り方はとっても簡単なのでポイントはありませんが、カーリーケールは縮れた葉の中に砂やコバエが潜んでいることが多いので（オーストラリアの八百屋さんでは日常茶飯事（苦笑））、葉を広げながらよ～く洗ってくださいね。

ケールとひよこ豆のポタージュの保存方法は。。？

気温が低い冬場などは常温保存してしまいますが、そうでなければ冷蔵保存の方が安心ですね。保存期間は３～４日程ですが、個人的には３日目になると少しケールのえぐみが出ているような感じがするので、私は３日目の朝までに食べきることが多いです。