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ヴィーガンチョコレートケーキ

《追記》材料の分量を少し変更しました。写真を差し替えました。21/8/25

こんにちは、Mama rabbitです。
先日スーパーマーケットへ行ったら、なんだか無性にバニラアイスが食べたくなり、沢山商品がが陳列された冷凍庫の前でしばらく物色していました。

最近は乳製品不使用のものや、砂糖不使用のものなど、ヘルシーなものがいろいろ出ているんですね。とても興味深く、5分ぐらい悩んだ末、砂糖不使用のバニラアイスを購入。(いや、実際は10分以上いたかも(笑))

久しぶりにスーパーでアイスを買って嬉しくなり、今度はこれに合うチョコレートケーキが食べたいな~と欲が膨らみ、帰宅と同時にいざキッチンへ。

ヴィーガンチョコレートケーキ

以前に実験しつつ書き溜めておいたレシピを見返し、ヴィーガン使用で簡単にできるチョコレートケーキを試行錯誤すること5回。

そしてブラウニーほどリッチじゃなく、軽いケーキだけど少し濃厚なものが出来上がりました。卵の代替品を入れなくても、少しのコツと材料で、しっとりと焼きあがります。

主な材料は。。。

こちらのケーキはグルテンフリーフラワーで作っています。普通の小麦粉又は製菓用米粉でも、もちろん作れます(NOTE参照)。後は、無糖ココアパウダー、ココナッツシュガー、ライスブランオイル、豆乳、メープルシロップなど。

どれも比較的揃えやすい材料ですが、通常チョコレートには全脂粉乳や脱脂粉乳といった、牛乳を加工したものが入っています。ヴィーガン使用では乳製品不使用チョコレートを購入してくださいね。

完全ヴィーガンの方、乳製品アレルギーのある方には、乳製品不使用のチョコレートがあれば、お菓子作りにも幅が広がって大変おススメです♪

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ヴィーガンチョコレートケーキ

ヴィーガンではないけれど、このケーキが食べたい!と言うのであれば、普通の製菓用チョコレートでOK。ちなみに私はビターな味が好きなので、カカオ75%のダークチョコレートを使っています。

もしミルクチョコレート使用の場合は、糖度もダークチョコレートより高いので、砂糖を気持ち少なめにしてもいいかもしれません。(甘党さんはそのままでOK!)

焼きたてケーキにアイスクリームを添えれば、最高のデザートの出来上がり。(ヴィーガン使用にはもちろん乳製品不使用アイスクリームで!)お好みで、フルーツやナッツをトッピングしてもいいですね。

翌日はさらに生地がしっとり落ち着いて、美味しいです。もし一晩、我慢できればですが。私は。。。待てずにすぐ食べます笑。

保存方法は。。。

多めに作って食べきれない場合は、1スライスずつサランラップに包んで冷凍もOK。詳しい保存方法や保存期間は下の②NOTEを参照してください。

早速作ってみたくなりましたか?体に優しい素材で、甘さ控えめ、でもしっとり濃厚なチョコレートケーキをぜひ作ってみてくださいね♪

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ヴィーガンチョコレートケーキ

Recipe by mamarabbitCourse: スイーツCuisine: アメリカンDifficulty: 簡単
Servings

8

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

215

kcal

ワンボールで材料をどんどん混ぜるだけの簡単ヴィーガンチョコレートケーキ。
しっとり濃厚だけれど、動物性食品不使用なので後味さっぱり。
お好みでバニラアイス(ヴィーガン使用には乳製品不使用アイス)を添えて。。。。

Ingredients

  • 粉類
  • 110g(1カップからマイナス大さじ1) グルテンフリーフラワー又は米粉(NOTE①参照)

  • 12g(大さじ2) コーンスターチ

  • 30g(大さじ5) 無糖ココアパウダー

  • 40g(大さじ5) ココナッツシュガー

  • 4g(小さじ1) ベーキングパウダー

  • 1g(小さじ1/4) ベーキングソーダ(重曹)
     

  • 1つまみ 塩

  • 液体類
  • 72g(大さじ6)  ライスブランオイル

  • 123g(120ml) 豆乳(又はその他の植物性ミルク)

  • 42g(大さじ2) メープルシロップ

  • 5g(小さじ1) バニラエッセンス(日本のものは5滴ぐらい)

  • その他
  • 40g  乳製品不使用チョコレート(③NOTE参照)

  • 適量  お好みでクルミ(トッピング用)

Directions

  • オーブンは180℃に予熱を開始する。パウンドケーキ型(20㎝×7.5㎝使用)にベーキングシートを引く。
    チョコレートは粗く刻んでおく。
  • ボールに粉類の材料を全て入れ、粉のダマがなくなるまで泡だて器でしっかり良く混ぜる。
  • 2のボールに液体類の材料を全て入れ、スパチュラで下からさっくりと混ぜていく。まだ粉っぽさが残るうちに刻んだチョコレートを入れ、粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜる。
  • 生地を型に流しいれる。お好みでクルミをトッピング。キッチン台にタオルを敷き、高さ30㎝のところから型を落として余分な空気を抜いたらオーブンで30分~焼く。(NOTE⑤参照)竹串をさして、生の生地がついてなければOK。
  • 焼けて粗熱が取れたら型からケーキを外し、サランラップに包んで網の上で冷ます。(NOTE④参照)

Notes

  • ①グルテンフリーフラワーを日本製の製菓用米粉でも代用できます。オーストラリアで販売されている米粉単体での使用はおススメできません。米粉で作る場合は、100g(1カップ)で。米粉の種類によって生地が変わりますが、緩めに仕上がります。
  • ②保存は常温でサランラップをしたまま密閉容器に入れて、3-4日。夏場は冷蔵保存のが安心ですが、ケーキの乾燥の原因に。その場合は600Wレンジで10秒ほど温めななおすと美味しく食べれます。冷凍保存にはスライスして一つずつラップをしてフリーザーバッグに入れ、1カ月ぐらい。どちらにしても風味が落ちる前に早めに食べるのをおすすめします。常温又は夏場は冷蔵庫で自然解凍がおすすめです。
  • ③通常チョコレートには全脂粉乳や脱脂粉乳が含まれています。ヴィーガン使用には乳製品不使用チョコレートを選んでください。
  • ④粗熱が取れて型から外した後、パサつき防止のため、直ぐにサランラップで包んでください。
  • ⑤ご家庭のオーブンによって焼き時間が変わります。30分~35分の間で様子を見ながら焼いてください。

レシピを使って料理をする前に、こちらを一読下さい。
→ 計量と材料

 

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