ヴィーガンオートミールバナナブレッド

こんにちは、Mamarabbitです。
今回のレシピは、オーストラリアでも王道のおやつの一つ、バナナブレッドです。バナナブレッドと聞くと、初めはバナナのパン？って思う方もいるかもしれませんが、通常のパンではありませんよ～。でも、なぜブレッド？

イーストは入れず、ベーキングパウダーとベーキングソーダ（重曹）で膨らませるので、いわゆるクイックブレッドの種類になるんですね。また、オーストラリアでは、ほとんどのカフェで見かけると言っていいほど、定番中の定番メニューなのですが、トーストされて出てきたバナナブレッドに、バターを塗って食べるのが一般的な食べ方になるんです。

そのような理由で、ケーキではなく、ブレッドと名が付いたようです。名前の由来はともあれ、バナナがたっぷり入った手作りのバナナブレッドは本当に美味しい。今回はオートミールも入れて栄養価アップ。軽い朝食としても、子供のおやつとしても、大活躍間違いなしです。

こちらはヴィーガン仕様なので、乳製品も卵も入っていません。それでも、ふんわりしっとりな秘密は、豆乳に酢を入れて作るバターミルクの代用品（ヴィーガンバターミルク）。また、オートミールが水分を吸って、しっとりもっちりと生地をまとめてくれます。

ヴィーガンオートミールバナナブレッドの主な材料は。。。

まずは、とにかく良く熟れたバナナ。美味しいバナナブレッドには、黒い斑点が全体に入ったバナナがかかせません。黒ければ黒いほど、いいですよ。あと数日放置したら、腐ってしまうかも。。。というぐらいがベストです。（決して腐らせないように！）

後は、インスタントオーツという荒く砕かれたタイプのオーツ麦、スペルト小麦全粒粉、豆乳、ココナッツシュガーにココナツオイル。あれば、トッピングにクルミがあると、香ばしくて美味しいです。

さらに、お好みで刻んだ乳製品不使用のチョコレート（ヴィーガン仕様でなければ、普通のチョコチップで）を入れてもスイーツ感が増して美味しいですよ。娘はチョコ入りがお気に入りです。甘ければ甘いほど、良いそうです（苦笑）。

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ヴィーガンオートミールバナナブレッドの保存方法は。。。

焼き上がって粗熱が取れたら、サランラップにくるんで密閉容器に入れ、高温多湿な場所を避けて常温保存します。保存期間は3－4日。
真夏の時期は、冷蔵庫で保存した方が安心ですね。ただ、冷蔵保存は生地が乾燥してしまうので、食べるときは電子レンジで10秒ほど温め直すと、美味しく食べれます。

冷凍保存する場合は、好みの厚さにスライスして、一つずつサランラップに包み、密閉容器かジップロックに入れて１カ月保存。食べるときは、常温で自然解凍か、夏場は冷蔵庫で解凍してください。急ぎですぐに食べたい場合は、電子レンジで45秒～1分くらい（厚さによって変わります）温めると、出来立てのように食べれます。

軽い朝食として食べる場合は、ぜひトーストして（あればホットサンドイッチメーカーで）、ヴィーガンバター又は普通のバターを塗って食べてみてくださいね。おすすめです♪

レシピを使って料理をする前に、こちらを一読下さい。
→　計量と材料