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ヴィーガンオートミールバナナブレッド

こんにちは、Mamarabbitです。
今回のレシピは、オーストラリアでも王道のおやつの一つ、バナナブレッドです。バナナブレッドと聞くと、初めはバナナのパン?って思う方もいるかもしれませんが、通常のパンではありませんよ~。でも、なぜブレッド?

ヴィーガンオーツバナナブレッド

イーストは入れず、ベーキングパウダーとベーキングソーダ(重曹)で膨らませるので、いわゆるクイックブレッドの種類になるんですね。また、オーストラリアでは、ほとんどのカフェで見かけると言っていいほど、定番中の定番メニューなのですが、トーストされて出てきたバナナブレッドに、バターを塗って食べるのが一般的な食べ方になるんです。

そのような理由で、ケーキではなく、ブレッドと名が付いたようです。名前の由来はともあれ、バナナがたっぷり入った手作りのバナナブレッドは本当に美味しい。今回はオートミールも入れて栄養価アップ。軽い朝食としても、子供のおやつとしても、大活躍間違いなしです。

ヴィーガンオーツバナナブレッド

こちらはヴィーガン仕様なので、乳製品も卵も入っていません。それでも、ふんわりしっとりな秘密は、豆乳に酢を入れて作るバターミルクの代用品(ヴィーガンバターミルク)。また、オートミールが水分を吸って、しっとりもっちりと生地をまとめてくれます。

ヴィーガンオートミールバナナブレッドの主な材料は。。。

まずは、とにかく良く熟れたバナナ。美味しいバナナブレッドには、黒い斑点が全体に入ったバナナがかかせません。黒ければ黒いほど、いいですよ。あと数日放置したら、腐ってしまうかも。。。というぐらいがベストです。(決して腐らせないように!)

後は、インスタントオーツという荒く砕かれたタイプのオーツ麦、スペルト小麦全粒粉、豆乳、ココナッツシュガーにココナツオイル。あれば、トッピングにクルミがあると、香ばしくて美味しいです。

さらに、お好みで刻んだ乳製品不使用のチョコレート(ヴィーガン仕様でなければ、普通のチョコチップで)を入れてもスイーツ感が増して美味しいですよ。娘はチョコ入りがお気に入りです。甘ければ甘いほど、良いそうです(苦笑)。

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ヴィーガンオートミールバナナブレッドの保存方法は。。。

ヴィーガンオーツバナナブレッド

焼き上がって粗熱が取れたら、サランラップにくるんで密閉容器に入れ、高温多湿な場所を避けて常温保存します。保存期間は3-4日。
真夏の時期は、冷蔵庫で保存した方が安心ですね。ただ、冷蔵保存は生地が乾燥してしまうので、食べるときは電子レンジで10秒ほど温め直すと、美味しく食べれます。

冷凍保存する場合は、好みの厚さにスライスして、一つずつサランラップに包み、密閉容器かジップロックに入れて1カ月保存。食べるときは、常温で自然解凍か、夏場は冷蔵庫で解凍してください。急ぎですぐに食べたい場合は、電子レンジで45秒~1分くらい(厚さによって変わります)温めると、出来立てのように食べれます。

軽い朝食として食べる場合は、ぜひトーストして(あればホットサンドイッチメーカーで)、ヴィーガンバター又は普通のバターを塗って食べてみてくださいね。おすすめです♪

ヴィーガンオートミールバナナブレッド

Recipe by mamarabbitCourse: スイーツCuisine: アメリカンDifficulty: 簡単
Servings

10

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

45

minutes
Calories

193

kcal

乳製品、卵不使用のヴィーガンオーツバナナブレッド。ふんわりしっとり、自然な甘さでスイーツとしても軽食としてもおすすめです♪

Ingredients

  • ヴィーガンバターミルク用
  • 52g(1/4カップ) 豆乳

  • 5g(小さじ1) 酢

  • 液体類
  • 270g(3本) 熟れたバナナ

  • 58g(1/4カップ+大さじ1) ココナッツオイル

  • 42g(大さじ2) メープルシロップ

  • 60g(大さじ7+1/2) ココナッツシュガー

  • 粉類
  • 40g(1/4カップ) オートミール

  • 180g(1+3/4カップ) スペルト小麦全粒粉(又は普通の小麦粉、全粒粉)

  • 4g(小さじ1) ベーキングソーダ(重曹)

  • 2g(小さじ1/2) ベーキングパウダー

  • 2つまみ   塩

  • トッピング
  • 適量  お好みでクルミ

Directions

  • 小さい容器に豆乳と酢を入れ、放置しておく。オーブンは180度に予熱開始。パウンドケーキ型にオーブンシートを引く(①NOTE参照)。ココナッツオイルが固まっていれば、レンジで溶かしておく。
  • ボールにバナナを入れフォークで潰したら、残りの液体類を全て入れ泡だて器でよく混ぜる。
  • 2のボールに、1で作ったヴィーガンバターミルクを追加し、さらによく混ぜる。
  • 3のボールに粉類を全部入れ、スパチュラ持ち替えに、さっくりと粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。(②NOTE参照)
  • クルミをトッピングしたら、高さ20㎝ぐらいのところからケーキ型を落として、中の空気を抜く。
  • 鋭いナイフで、ケーキ中央に端から端まで切り目を深く入れる。(真ん中で割れて膨らませるため)
  • 予熱が終わったオーブンで、45~50分焼く。(③NOTE参照)粗熱が取れたら型から外し、サランらぷにくるむ。

Notes

  • ①私がこのレシピで使ったのは、型の上部寸法が22㎝×12㎝のパウンドケーキ型です。(底辺寸法は19.5㎝×9.5㎝)
  • ②スペルト小麦粉はふるう必要はありません。もし、普通の小麦粉をお使いの場合は、ふるってから追加してください。
  • ③焼き上がり10分ぐらい前に、既にケーキの表面にいい色が付いていれば、焦げ防止にアルミホイルを被せてください。
  • 焼き上がり後、竹串をさして生の生地がついていない、そして竹串が冷たくなければ焼けています。パウンド型が大きいので、生焼けしていないか良く確認してくださいね。

レシピを使って料理をする前に、こちらを一読下さい。
→ 計量と材料

 

2 Comments

  1. アルコールの臭いが発生しそうなくらい熟れてしまったバナナで作ったのでメープルシロップは30g,砂糖は50gに減らして作りました。それでも私には甘かったですが、外はカリッと中はふんわり美味しくできました。

     
    • 作って頂き有難うございます♪バナナがかなり熟されていたのですね!砂糖の量をいろいろ試して、お好みの甘さを探してみてくださいね(^^)/

       

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