こんにちは、Reikoです。突然ですが、みなさんはドーナッツは好きですか？私は、子供の頃ははミスドのチョコレートオールドファッションにハマり、20代のアメリカ留学時代は、チョココーティングされたドーナッツをかなりの頻度で食べ、娘を妊娠中に再びミスド愛が復活し、週2で通うという、結構なドーナツ好きだったということに気付きました（笑）。
30代半ばから健康的な食生活を始め、いつの間にかドーナッツと縁遠くなっていましたが、最近は子供も大人の私も満足するヘルシーな焼きドーナッツとなって、ブームが戻ってきました。
そして、卵・乳製品・小麦粉不使用のヴィーガン・グルテンフリードーナッツを作ろうと思い、試作を繰り返すこと8回以上。グルテンフリーにすると、モチモチ感がでる反面、「ドーナッツっぽくな～い。。」の娘のイマイチな反応（苦笑）。粉を変え、甘味料を変え、いろいろ試しました。
それでも揚げたものとは食感は変わりますが、少しでもドーナッツ感のある食感になるようレシピを何度も改良し、やっと満足のいくドーナッツができました！
ヴィーガン焼きドーナッツのおすすめポイントは。。。
- 卵・乳製品・小麦粉不使用なので、ヴィーガンの方にもアレルギーのある方にも〇
- 揚げていないのでヘルシー、ダイエット中の方にも〇
- ふんわり、でも弾力ありでお店のシナモンドーナッツに近い美味しさ♪
- ワンボールで混ぜるだけなので、とにかく簡単♪
- コーティングを変えれば、いろんな味が楽しめる♪
- 子供も大好き♪
ヴィーガン焼きドーナッツの材料は。。。
- グルテンフリーフラワーまたは製菓用米粉
- アーモンドパウダー（アーモンドプードル）
- ココナッツシュガーまたはグラニュー糖（日本では上白糖でも）
- 豆乳またはその他の植物性ミルク
- ココナッツオイル（その他のクセのないオイル）
- ベーキングパウダー
- ベーキングソーダ（重曹）
- シナモンパウダー
- 酢（私はアップルサイダーヴィネガーを使用）
- 塩（あれば美味しい塩）
- あればバニラエッセンス
- シナモンシュガーコーティングの場合は、さらにグラニュー糖
- チョコグレーズの場合は、さらにココアパウダーと粉糖
アーモンドパウダーなしでは、モチモチ感が出ます。アーモンドパウダーが手元になく、モチモチの食感がお好みであれば、その分をグルテンフリーフラワー大さじ3（又は米粉大さじ2と1/2）に置き換えて作ってもOKです。味は変わらず美味しいですよ。
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ヴィーガン焼きドーナッツの作り方は。。。
とーっても簡単、ワンボールですぐできます！ドーナッツ6個分の型を使います。
- 焼きドーナッツ型に、ココナッツオイルを清潔な手で塗る。オーブンは180度に予熱する。
- ボールに、粉類（グルテンフリーフラワー、アーモンドパウダー、砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、シナモンパウダー、塩）を全て入れ、泡だて器で全体が均一になるよう混ぜる。
- ２のボールに、豆乳と溶かしたココナッツオイル、酢、バニラエッセンスを入れ、スパチュラでさっくり混ぜる。
- 生地をスプーンで型に均等に入れ、表面をならす。
- オーブンで11～13分焼く。その間に、シナモンシュガーとチョコグレーズを用意する（詳細は下記レシピカード参照）。焼成後、粗熱が取れたら型から外す。
- ドーナツが完全に冷めたら、シナモンシュガー、チョコレートグレーズ、お好みでナッツ等を飾って完成。
＊ここは抑えるポイント＊
- 粉類はしっかり混ぜましょう！・・・液体類を入れたときに、ダマになるのを防ぎます。アーモンドパウダーは粉が粗いので、若干ダマが残っても気にせずに。
- 豆乳は常温にしましょう！・・・ココナッツオイルが冷えて固まるのを防ぎます。冷蔵庫から出したばかりの豆乳を使う場合は、電子レンジで10～20秒ほど常温になるまで温めてください。
- コーティングをするときは、ドーナッツがしっかり冷めてから！・・・少しでも芯が温かいと、シュガーコーティングが後になって溶けてくることがあります。中までしっかり冷めてからコーティングしてください。
ヴィーガン焼きドーナッツの保存方法は。。。
- 常温保存・・・・・高温多湿を避け、軽くカバーをして、当時か翌日までが美味しく食べれます。
- 冷蔵保存・・・・・少しでも室温が高い場合は、コーティングの砂糖やチョコが溶けて、ドーナッツがしっとりしてしまうので冷蔵保存を。期間は３～４日程。冷蔵庫の中では生地が乾燥しやすいので、個別にサランラップで包み、密閉容器に入れて下さい。食べる直前に、常温で戻して食べます。
- 冷凍保存・・・・少しでも長く保存したい場合は、冷蔵保存よりも冷凍がおススメ。個別にサランラップで包み、密閉容器化フリーザーバッグへ入れ、1カ月程保存できます。解凍は自然解凍で。
すっごく簡単なのに、コーティングやトッピングを変えれば、いろんな味が楽しめるドーナッツ。卵・乳製品・小麦粉不使用、ノンフライなのに、普通のドーナッツに負けないぐらい美味しい！
ヴィーガンさんにも、アレルギーも持ちのお子さんにも、ママの息抜きにも、みんながハッピーになれるヴィーガン・グルテンフリードーナッツ。とっても簡単なので、ぜひ、作ってみてくださいね！
こちらも、みんながハッピーになれる美味しいヴィーガンスイーツ。お試しください♪
→ キドニービーンズブラウニー（ヴィーガン／グルテンフリー）
→ ヴィーガン抹茶チョコレートチャンククッキー
ヴィーガン焼きドーナッツ（シナモン＆チョコグレーズ）
Course: スナック, ヴィーガンスイーツ, グルテンフリースイーツCuisine: アメリカンDifficulty: 簡単6
servings10
minutes12
minutes130
kcalIngredients
- 粉類
120g（1カップ） グルテンフリーフラワー又は製菓用米粉（NOTE①参照）
21g（大さじ3） アーモンドフラワー（アーモンドプードル）
52g（1/3カップ+大さじ1） ココナッツシュガー
4g（小さじ1） ベーキングパウダー
2g（小さじ1/2） ベーキングソーダ（重曹）
1g（小さじ1/2） シナモンパウダー
一つまみ 塩
- 液体類
103g（1/2カップ） 常温の豆乳またはその他の植物性ミルク（NOTE⑥参照）
36g（大さじ3） ココナッツオイル（溶かしたもの）
5g（小さじ1） 酢（私はアップルサイダーヴィネガー使用）
- シナモンシュガーコーティングの場合（6個分）
36g (大さじ3） オーガニックローシュガー（グラニュー糖）
2g（小さじ1） シナモンパウダー
- チョコレートグレーズの場合（6個分）
50g（1/2カップ）） アイシングシュガー（粉糖）
8g（小さじ4） 無糖ココアパウダー
16g～（大さじ1～） 豆乳
適量 お好みで上にナッツやココナッツのトッピング
Directions
- オーブンは180度に予熱開始。ココナッツオイルが固まっている場合は、電子レンジで溶かしておく。ドーナッツ型（ドーナッツの直径８ｃｍ）にオイルをぬる。（NOTE②参照）
- ボールに粉類を全て入れ、泡だて器で粉のダマがなくなるよう、しっかり混ぜる。
- ２のボールに、液体類を全て入れ、スパチュラで粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。米粉は最初から泡だて器でダマがなくなるようグルグル混ぜてもOK。
- 小さいスプーンで、型に均等に生地を入れ、表面をスプーンで平らにならす。（NOTE③参照）
- 予熱が終わったオーブンで、12分～14分焼く。（NOTE④参照）
- 粗熱が取れたら、型から網の上に出し、完全にしっかり冷ます。しっかり冷めてからでないと、コーティングした砂糖が時間と共に溶けてきます。
- シナモンシュガーコーティング
- ドーナッツが入る小さめのお皿に、グラニュー糖とシナモンパウダーをよく混ぜ合わせる。ドーナッツに、刷毛で薄っすらとココナッツオイルを塗るか、オイルスプレーをしたら、直ぐにシナモンシュガーを全体につける。この工程を一つずつ全てに繰り返す。（NOTE⑤参照）
- チョコレートグレーズコーティング
- ドーナッツが入る小さめのお皿に、粉糖とココアパウダーを混ぜ合わせ、豆乳も入れグレーズを作る。硬さを見て、必要であれば微量の豆乳を追加する。（NOTE⑤参照）
- ドーナッツの片面にチョコグレーズを浸し、ひっくり返してベーキングシートの上に置く。お好みで、刻んだナッツやココナッツフレークをのせる。
Notes
- ①日本で販売されている製菓用米粉は使えますが、オーストラリアで売られている米粉単体では作れません。米粉で作る場合、110g（1カップ+大さじ1）にしてください。生地は緩めに仕上がります。
- ②私は、少量のココナッツオイルを指先で型に塗り、キッチンペーパーで余分なオイルを取っています。オイルスプレー、又はその他のクセのないオイルでもOKです。
- ③私はスプーンで少しずつ生地を型に入れていますが、クリーム絞り袋に入れて、型に一気に入れてもOKです。グルテンフリーフラワー生地は、表面は滑らかな平にはならないので、少しボコボコしてもOKです。米粉は生地が緩いので、スプーンで。
- ④私の家のオーブンでは12分でした。ご家庭のオーブンによって時間調整をお願いします。
- ⑤ドーナッツがちょうど入るぐらいの、深めの小鉢かボールに材料を混ぜると、コーティングがしやすいです。豆乳は大さじ1から様子を見て、硬ければ微量の豆乳を追加して調節してください。
- ⑥冷蔵庫から取り出したばかりの豆乳は、電子レンジで10～20秒ほど温め、常温にしてください。冷たい豆乳を使うと、ココナッツオイルが固まってしまいます。
- 上に記載されているカロリーは、おおよそです。シナモンシュガーコーティングおおよそ126Kcal、チョコグレーズコーティングおおよそ130Kcalです。
レシピを使って料理をする前に、こちらを一読下さい。
→ 計量と材料
簡単過ぎて、美味し過ぎる焼きドーナツが作れました。これはかなりのヒットです。揚ドーナツよりも断然美味しい!レシピの砂糖を10g 減らして、ぷらすアイシングしました。
フラウさん、いつも作ってくれて有難うございます。そして、いつも嬉しいコメント感謝です♪チョコバナナ焼きドーナッツも美味しいので、ぜひそちらも作ってみてくださいね(^^)/
作ってみたいです！ドーナツ型は何センチのものですか！？
初めまして。ご質問有難うございます♪ドーナッツ型は直径８㎝のものを使用しています。レシピにも寸法を追加しておきますね！今後ともどうぞよろしくお願いします(^^)/