こんにちは、Mamarabbitです。今回は私の大好物の料理の一つ、インドカレーのレシピをご紹介します。その名も、サツマイモとひよこ豆のカレー。辛くないので辛いのが苦手な方はもちろん、小さなお子さんでも食べれますよ♪

インドカレーは高校生の頃から大好きで、一人でインドカレービュッフェランチに行っていたほど（笑）。980円で3種類のカレーとナン、ライス、サラダが食べ放題って凄くないですか？

もちろん、今住んでいるオーストラリアにはそんな格安なお店はないですし、年齢と共に辛いものが食べれなくなってしまったので、食べるのは専ら自家製インドカレーです。

いろんなスパイスを揃えて作るのは面倒だと思いますよね？そんなことはありません、最低限のスパイスを揃えて実際にお家で作ってみてください！思っている以上に簡単、さらに辛さも調節自在で、お店の塩辛いカレーとは違いマイルドで優しい味に感激するはずです！

このカレーは野菜と豆だけのヴィーガン仕様ですが、ココナッツミルクで濃厚さをプラス、さらにさつまいもと豆のお蔭で満腹感があり、物足りなさは感じないはずですよ♪

一度手作りインドカレーの味を覚えたら、その美味しさにハマること間違いなし♪思っている以上に簡単なので、ぜひお家で作ってみてくださいね！

サツマイモとひよこ豆のカレーの材料は。。。？

サツマイモ・・・オーストラリアで主流なオレンジサツマイモという品種を使いました。日本のサツマイモでももちろん〇。

生食用ほうれん草・・・茹でた普通のほうれん草でも〇ですが、私は生食用でしか作ったことがないので分量は目分量で調節してください。
玉ねぎ・・・・私はリーク（ポロネギ）が好きなので今回はそれを使いましたが、通常は玉ねぎを使います。

ひよこ豆・・・・缶詰を使いました。乾燥豆を柔らかめに茹でたものでも〇。

トマト缶

ココナッツミルク缶

にんにく・生姜

スパイス類・・・・クミンパウダー、コリアンダーパウダー、カルダモン、シナモン、クローブ、ベイリーフ

塩・胡椒・砂糖

あればパクチー

クローブはホールを使っていますがパウダーでもOKです。シナモンやベイリーフはお菓子作りや肉料理に揃えているご家庭も多いかと思いますが、それ以外全部揃えるのはちょっと。。。という方、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、カルダモンは揃えると料理の幅が広がって便利なので是非購入するのをおススメします。

カレーを辛くしたい方は、カイエンパウダーを少量加えると辛くできますが、小さいお子さんがいるお家は加えずそのままで。

サツマイモとひよこ豆のカレーの作る時のポイントは。。？

＊トマト缶を入れた後は、中弱火で水分を飛ばしながらペースト状にすること！・・・少し一手間ですが、時間はだいたい5分ぐらい。その間絶えず木べらで混ぜながら水分を飛ばすと旨味が凝縮され美味しいカレーが出来上がります。（下の写真参照）

こちらもおススメ♪野菜や豆がたくさん取れるヴィーガン・ベジタリアンディッシュのレシピ。お試しください！

＊厚揚げと野菜のタイイエローカレー(ベジタリアン）

＊スイートポテトとキドニービーンズのパティ（ヴィーガン・ベジタリアン）

＊キドニービーンズと野菜の黄色いミネストローネ