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キドニービーンズ、胡瓜とフェタチーズのサラダ

こんにちは、Mamarabbitです。今回ご紹介するのは、暑い夏にもさっぱり頂けるキドニービーンズ、胡瓜とフェタチーズのサラダです。切って和えるだけのとっても簡単サラダですが、さっぱりレモンドレッシングとシャキシャキ胡瓜のおかげで暑い夏でもモリモリ食べれますよ~。

ちなみにオーストラリアはもう少しで春が来るかな?でも、まだやっぱり寒いな~といった陽気ですが、先日久しぶりに晴れ間が見え、日中の気温も上がったので、このサラダが家族にドンピシャ!みんなでモリモリ食べて、あっという間に全部なくなってしまいました。

キドニービーンズと胡瓜とフェタチーズのサラダ

(私の大好きな)フェタチーズの塩気と爽やかなレモンの味で、いくらでも食べれてしまう、さっぱりサラダ。とっても簡単なので、暑くて何も作りたくな~い!けど栄養取りた~い!という方、ぜひ作ってみてくださいね!

作ったら、ぜひ下のコメント欄から感想や星の評価を頂けると嬉しいです♪

こちらもフェタチーズ入りのおススメサラダのレシピ♪ぜひお試しください!

* ビーツ・かぼちゃ・フェタチーズのキヌアサラダ

* 桃とフェタチーズのサラダ

キドニービーンズ、胡瓜とフェタチーズのサラダの材料は。。。?

  • キドニービーンズ缶・・・又は乾燥豆を茹でたものでも〇
  • 胡瓜・・・レバニーズキューカンバーという、小ぶりで水分の多い種類の胡瓜を使用しました。オーストラリアで買える胡瓜の中で、比較的一番日本のものに近いタイプです。
  • フェタチーズ
  • レモン果汁
  • 美味しい塩と胡椒
  • オリーブオイル

胡瓜から出てくる水分と合わせる調味料がマリネ液のようになり、時間と共に味が滲み込んで美味しくなります。乾燥キドニービーンズを茹でてから使う場合は、缶の豆ぐらいの柔らかさで茹でると味が滲みやすくなります。

キドニービーンズと胡瓜とフェタチーズのサラダ

キドニービーンズ、胡瓜とフェタチーズのサラダを作る際のポイントは。。?

*できれば30分~1時間マリネして味を浸み込ませること・・・・・しばらく置くとフェタチーズの塩分も染み出てきます。そのため、味付けしてすぐは薄いかな~?と感じる程度にしておくと、食べる時に丁度良い塩加減になります。直ぐに食べる場合は、お好みで塩を増やしてください。

とにかく簡単でさっぱり食べれるので、メインの付け合わせや、美味しいパンや卵料理と合わせて軽いランチにしてもいいですよ~。暑い日のもう一品メニューに、ぜひ作ってみてくださいね♪

キドニービーンズ、胡瓜とフェタチーズのサラダ

Recipe by mamarabbitCourse: サラダCuisine: アメリカン, 地中海Difficulty: 簡単
Servings

6

servings
Prep time

10

minutes
Cooking timeminutes
Calories

171

kcal

Ingredients

  • 250g (1缶) キドニービーンズ水煮

  • 2本(約250g) 胡瓜(NOTE①参照)

  • 約30g(1㎝角にして約1/4カップ) フェタチーズ

  • 12g(大さじ1) オリーブオイル

  • 10g(小さじ2) レモン果汁

  • 2g~(小さじ1/2~) 美味しい塩(NOTE②参照)

  • 適量  胡椒

  • 適量  お好みで刻んだパセリ

Directions

  • キドニービーンズは缶からザルに空け、流水で洗い流す。胡瓜は2㎝角ほどに、フェタチーズは1㎝角ほどに切る。
  • 1の材料を全てボールに入れ、オリーブオイル、レモン果汁、塩、胡椒を加え和える。
  • 少しずつ胡瓜の水分が出てくるので、冷蔵庫で30分~マリネする。余裕があれば時々かき混ぜて液を全体に馴染ませる。食べる時に味が薄いようなら、塩で整える。お好みでパセリを散らして完成♪

Notes

  • ①レバニーズキューカンバーという長さ15㎝前後の胡瓜を使用しています。日本の胡瓜では1本半ぐらいになるかと思いますが2本で作る場合は、その分塩を調整してください。
  • ②味付けしてすぐは薄いように感じますが、30分以上置くとフェタチーズの塩分と共にマリネされて丁度よくなります。フェタチーズの塩分もあるので塩の分量は控えめにしていますが、必要ならお好みで塩を足してください。また、すぐ食べる場合もお好みで塩を足してください。

レシピを使って料理をする前に、こちらを一読下さい。
→ 計量と材料

 

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