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こんにちは、Mamarabbitです。今回は、オーストラリアでは子供たちみんなが大好きでハッピーになれる定番スイーツのヴィーガンバージョン、ヴィーガンチョコレートカップケーキのレシピをご紹介します。

オーストラリアの小学校では、子供の誕生日がある事に任意で親が市販のお菓子、又は手作りのスイーツを持参し、クラスみんなでお祝いする習慣があります。

その定番スイーツがカップケーキ。学校用でなくても、普段のお誕生日会でもホールケーキの代わりにカップケーキを用意する家庭も少なくありません。

しかしやはり、どれも甘い。。。市販のものはケーキもバタークリームも油と砂糖しか感じられない。。。食べた後に胃がもたれる（それは私の歳のせいかも。。苦笑）。。。娘も今ではバタークリームを残して食べる始末。。。

ココナッツクリームで作る、砂糖無しのヴィーガンチョコレートのクリームのレシピはこちら♪
＊ヴィーガンチョコレートクリーム

それなら、お家でヘルシーだけど子供も満足できるカップケーキを作るしかないですよね？ということで、簡単に卵・乳製品・白砂糖なし（又は小麦粉なし）で作れる体に優しいヴィーガンチョコレートカップケーキを完成させたので、ぜひお試しください。

そしてこちらはスペルト小麦（一番普通のカップケーキに近い食感でサックリふんわり）、グルテンフリーフラワーミックス（もっちりふんわり）、米粉（しっとりふんわり）、それぞれ食感は変わりますが、どれも美味しく頂けたので、それぞれの分量をレシピカードに記載しています。

ちなみに娘のお気に入りは、やはり普通の小麦粉菓子のように味わえるスペルト小麦。スペルト小麦やグルテンフリーフラワーほど膨らみはありませんが、米粉バージョンも気に入っていました。

デコレーションするヴィーガンチョコクリームはフードプロセッサーで作れるので、面倒なのが苦手な方でも（私です笑）簡単に作れます。しかもクリームは砂糖なし！

優しい甘さのケーキに、濃厚なのにヘルシーなチョコクリームをのせたヴィーガンチョコレートカップケーキ。ココアをしっかり効かせているので、子供のみならず、大人もハッピーになれること間違いなしの味です♪もうお店のカップケーキは食べれなくなるかも？

作ったら、下のコメント欄や星の評価から感想を頂けると嬉しいです♪また気になったことや質問等もあればお気軽にどうぞ♪

ヴィーガンチョコレートカップケーキの材料は。。。？

ケーキ生地

スペルト小麦粉・・・・又はグルテンフリーフラワー、製菓用米粉も〇。写真はホワイトスペルト小麦粉を使っています。普通の小麦粉、又は少し食感は変わりますが全粒スペルト小麦粉でもOkです。

無糖ココアパウダー

ココナッツシュガー

ベーキングパウダー

ベーキングソーダ（重曹）

ライスブランオイル・・・ココナッツオイルは風味が良く仕上がります。又は他のクセのないオイルでも。

豆乳・・・又は他の植物性ミルクでもOKですが、豆乳が一番凝乳しやすいように思います（豆乳と酢を混ぜて作るヴィーガンバターミルク）

アップルサイダーヴィネガー・・・又は他の穀物酢

バニラエッセンス

ヴィーガンチョコレートクリーム・・・　←　作り方詳細はこちらから

ヴィーガンチョコレートカップケーキを作る際のポイントは。。。？

＊粉類をボールの中でしっかり混ぜる！・・・・液体類と合わせる前に、粉類を全てしっかり混ぜ合わせダマができないようにしましょう。メーカーによって差がありますが、無糖ココアパウダーはダマになりやすいので丁寧に。

＊粉類と液体類を合わせたら、底からサックリ混ぜる！・・・スパチュラで底に残りがちな粉を持ち上げ、サックリと混ぜていきます。混ぜ過ぎないように注意しましょう。

＊米粉は生地が緩くなりダマになりやすいので、最初から泡だて器でしっかり混ぜてダマをなくす！

こちらもおススメ♪簡単に作れるチョコレート味のヴィーガン・グルテンフリースイーツ♪
＊ヴィーガンチョコレートケーキ
＊ヴィーガン生チョコ風ケーキ（グルテンフリー）