ヴィーガンスパゲッティーボロネーゼ

こんにちは、Mamarabbitです。今回は、大人も子供もみんな大好きなスパゲッティーミートソースをヴィーガン仕様で作る、ヴィーガンスパゲッティーボロネーゼのレシピをご紹介します。

お肉の代わりに使うのはレンズ豆。こちらは乾燥レンズ豆でも水煮缶でも作れますが、出来上がりの食感は少し変わります。乾燥レンズ豆は水分を吸うので、味がしっかり滲みてソースはもったり重くなります（実際のミートスースに近い感じ）。

水煮缶はもう少し水分があるソースであっさりな感じ。加える水分量と煮込み時間が少し違いますが、味はどちらも美味しく頂けます。個人的にはソースがもったり濃厚に仕上がる乾燥豆バージョンが好きですが、調理時間が少し長くなります。

どちらで作っても味は変わらず美味しく頂けるので、お好みで好きな方を試してみてくださいね♪（ちなみに、この記事の写真は全て水煮缶使用です）

手軽に作れて本当のミートソースと同じぐらい美味しく満足感の高い、ヴィーガンスパゲッティーボロネーゼ。

普段お肉を食べ過ぎているかな～？と思う方、たまの週末にこんなヘルシーなパスタを作ってみてはいかがですか？たまには肉なしも結構ありかも～？と思うかもしれませんよ～♪

ヴィーガンスパゲッティーボロネーゼと一緒に食べたい、簡単さっぱりサラダのレシピはこちら♪
＊ビーツとオレンジのサラダ（ヴィーガン）
＊キドニービーンズ、胡瓜とフェタチーズのサラダ
＊桃とフェタチーズのサラダ

レンズ豆とは？栄養・効能は。。。？

レンズ豆はマメ科ヒラマメ属の植物で、その実の部分がレンズ豆になります。種類は緑色、褐色、オレンジ色などがありますが、今回使ったのはオレンジ色のレンズ豆（赤レンズ豆）。英語では「レッドレンティル」と言います。

ちなみに赤レンズ豆は皮無しで、緑、褐色のものは皮つきになります。生産される地域によって色が変わるようですが、日本ではほとんど栽培されていないとのことなので、日本で手に入るものは地中海やアジアからの輸入品になります。

＊レンズ豆の主な栄養群＊

• ビタミンB群・・・・B1,B2,B6、葉酸などが含まれており疲労回復効果や肌の粘膜を作る働きがあります。
• タンパク質・・・筋肉や臓器の材料として、体の機能を調節する酵素やホルモンの材料として使われます。
• 鉄分・・・・皮つきの場合は、100g中9.4gも含まれていて大豆を上回るほど鉄分が豊富です。
• 食物繊維・・・・コレステロール値を下げたり、便秘解消を助けます。
• カリウム・・・摂り過ぎた塩分の調整をする働きがり、むくみ予防になります。

ヴィーガンスパゲッティーボロネーゼの材料は。。。？

• レンズ豆・・・乾燥赤レンズ豆又は水煮缶

• 玉ねぎ

• 人参

• セロリ

• マッシュルーム

• にんにく

• トマト缶・・・・私はダイスカットのものを使いました。

• トマトペースト

• トマトケチャップ

• 中濃ソース

• バルサミコ酢

• オレガノ・・・・乾燥のものを使いました。

• ベイリーフ

• 塩・胡椒

• 砂糖・・・・私はココナッツシュガーを使いました。

• お好みのスパゲッティー・・・私はグルテンフリーパスタを使いました。

後はお好みでパセリやパルメザンチーズ（ヴィーガン仕様100％にはヴィーガンチーズで）などをご自由にトッピングしてくださいね。

ヴィーガンスパゲッティーボロネーゼを作る際のポイントは。。。？

＊乾燥レンズ豆を使う場合は30分ぐらい浸水させる！・・・事前に浸水させておくことで調理時間を短縮できます。

＊乾燥レンズ豆を使う場合は、煮込んでいる最中に時々混ぜる！・・・豆に均一に火が通るように時々掻き混ぜてあげましょう。

肉を炒める手順が無いだけで、普通のミートソースと基本の作り方は変わらずとっても簡単！むしろ肉を炒める手順がないので、もっと簡単かもしれません。

ヴィーガンスパゲッティーボロネーゼの保存方法は。。。？

冷蔵保存の場合・・・その日のうちに食べきらなかったソースは、完全に冷ましてから’密閉容器に入れて３～４日保存できます。3日以上保存する場合は、2日目で一度全てのソースにしっかり火を通してから冷めたものをまた冷蔵保存してください。

冷凍保存の場合・・・フリーザーバッグか密閉容器に入れ、約1カ月保存できます。一度に食べる分を小分けにしておくと便利ですね。解凍は冷蔵庫で一晩自然解凍してから、耐熱皿に空けて電子レンジで温めるか、小鍋に入れ中火で温めてください。

レシピを使って料理をする前に、こちらを一読下さい。
→　計量と材料