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ヴィーガンアールグレイクランベリークッキー(グルテンフリー)

こんにちは、Reikoです。オーストラリアはすっかり冬~!寒いですが、食欲は相変わらずしっかり(笑)。最近は簡単にできるクッキーをいくつか試していましたが、今日は温かい紅茶にピッタリな、ヴィーガンアールグレイクランベリークッキーのレシピをご紹介します。

もちろんグルテンフリーフラワーまたは米粉で作れるグルテンフリー仕様、アールグレイのティーバッグを使ってササっとワンボールで作れる、簡単だけど美味しい素朴なクッキーです。

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ポイントは刻んだクルミと隠し味のメープルシロップ。クルミは歯ごたえもいいし栄養価もアップしてくれるので、娘はあまり好みませんが、ここは私の独断でしっかり入れます(笑)。入れた方が絶対美味しいんです!

とーっても簡単でヘルシーだけれど、紅茶にピッタリなおもてなしスイーツとしてもおススメ♪ぜひおうちカフェ用に作ってみてくださいね♪

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ヴィーガンアールグレイクランベリークッキーの材料は。。?

  • グルテンフリーフラワー又は製菓用米粉
  • アーモンドフラワー(アーモンドプードル)
  • アールグレイ-ティーバッグ
  • ベーキングパウダー
  • ライスブランオイル・・・又はその他のクセのないオイル
  • ココナッツシュガー・・・又はその他の砂糖
  • メープルシロップ
  • 豆乳・・・又はその他の植物性ミルク
  • ドライクランベリー
  • クルミ
  • あればバニラエッセンス

ヴィーガンアールグレイクランベリークッキーを作る際のポイントは?

混ぜていくだけで簡単なので、特にポイントはないかも?表面に出てるクランベリーやクルミが焦げないように、焼き過ぎないことぐらいでしょうか?

と、思いつかないぐらい簡単なので、お家のオーブンによって時間調整をすれば大丈夫です♪

ヴィーガンアールグレイクランベリークッキーの保存方法は。。?

これは焼きたてがとっても美味しい~♪そしてできれば当日中に頂くとサクサク感が楽しめます。高温多湿を避け密閉容器に入れ常温で2~3日は保存できますが、翌日以降はサクサク度はやや落ち、少ししっとりな歯ごたえに変わります。

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ヴィーガンアールグレイクランベリークッキー(グルテンフリー)

Recipe by mamarabbitCourse: ヴィーガンスイーツ、, グルテンフリースイーツCuisine: アメリカンDifficulty: 簡単
Servings

11

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

13

minutes
Calories

151

kcal

Ingredients

  • 液体類
  • 60g(大さじ5)  ライスブランオイル(又はその他のオイル)

  • 30g(大さじ2)  豆乳(又はその他の植物性ミルク)

  • 28g(大さじ3と1/2) ココナッツシュガー(又はその他の砂糖)

  • 21g(大さじ1)   メープルシロップ

  • 5g(小さじ1)   あればバニラエッセンス(濃縮タイプは3~4滴)

  • 粉類
  • 110g(1カップ)  グルテンフリーフラワー(米粉は100g)

  • 60g(3/4カップ)  アーモンドフラワー(アーモンドプードル)

  • 2g(小さじ1/2)  ベーキングパウダー

  • 2バッグ      アールグレイのティーバッグ

  • その他
  • 25g(大さじ2と1/2) ドライクランベリー

  • 20gぐらい(約1/4カップ) 刻んだクルミ

Directions

  • ベーキングトレーにベーキングシートをセットする。オーブンは180度の予熱開始する。ドライクランベリーは熱湯で戻しておく。
  • ボールにライスブランオイルと豆乳を乳化するまで良く混ぜる。そこに砂糖、メープルシロップ、バニラエッセンスを加え、砂糖を溶かすようによく混ぜる。
  • 2のボールに全ての粉類・ティーバッグを開けて茶葉を入れ、スパチュラでサックリ混ぜる。
  • 途中まだ粉っぽさが残るうちに、良く水気を切ったクランベリーと刻んだクルミを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる(NOTE①参照)
  • 約大さじ1と1/2ぐらいずつの生地をベーキングトレーに並べる。サランラップを生地の上に被せたら、周りを中央に寄せるように丸く成型し、次に片方の手で上から押しながら、反対の指先でサイドを整える。直径6㎝ぐらいに広げ、予熱が終わったオーブンで13分ほど焼成。
  • オーブンによって焼き上がり時間が変わるので、終了1分前から様子を見て、淵に焼き色がついていれば完成です♪

Notes

  • ①表面にクランベリーが見えるようにしたい場合は、熱湯で戻したものを一部除けておき、最後に上から乗せてください。乾燥したクランベリーをトッピングすると、表面が焼けて固くなってしまいます。

レシピを使って料理をする前に、こちらを一読下さい。
→ 計量と材料

 

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