こんにちは、Reikoです。みなさんピーナッツバターはお好きですか？ねっとり濃厚で美味しいですよね？栄養価が高いので我が家でも常備していますが、朝食はご飯派の娘と私、トーストだけれどジャム派の夫のため、買っても余りがちに（苦笑）。というわけで、美味しく大量消費するためにヴィーガンピーナッツバターチョコレートチップクッキーを作ったのでレシピをご紹介します。

粉はグルテンフリー又は米粉で作れるので、さらに体に優しい仕様。ワンボールでどんどん混ぜていくだけのサックリタイプの簡単クッキーです。

お店で買うとチューイーだけど甘過ぎるピーナッツバタークッキーが多いですが、お家で甘さを抑えて作れば安心ですよね。でも子供が喜ぶようにチョコレートチップ入りに（娘の強～い希望で（笑））、カフェのように大き目に焼けば、一枚で満足なヴィーガンスイーツに仕上がります♪

とーっても簡単なので、ピーナッツバター消費に、栄養補給にぜひ作ってみてくださいね！作ったら下からのコメント、メールやDMでも教えて頂けると嬉しいです♪

こちらもおススメ♪簡単ヴィーガン・グルテンフリークッキーレシピ
＊ヴィーガンダブルチョコレートクッキー（グルテンフリー）
＊ヴィーガンココナッツチョコグレーズクッキー（グルテンフリー）
＊ヴィーガンピーナッツバターオートミールクッキー

ヴィーガンピーナッツバターチョコレートチップクッキーの材料は。。？

無糖ピーナッツバター・・・歯ごたえのある粒入りがおススメです
チョコレートチップ・・・乳製品不使用ダークチョコレートチップ
グルテンフリーフラワー・・・又は製菓用米粉
アーモンドプードル（アーモンドフラワー）
ライスブランオイル・・・・・又はその他のクセのないオイル
オーガニックローシュガー・・・色を綺麗に保つために使用したベージュのグラニュー糖のようなタイプ
ベーキングパウダー
豆乳
塩・・・・ピーナッツバターに加塩されていない場合

ピーナッツバターは原料に植物オイルや添加物が含まれているものも出回っているので、買う時はチェックしてみてくださいね。私が使用したのはピーナッツ99.5％と塩のみのものになります。

今回はクッキーの色を綺麗に保ちたかったので、上記の砂糖を使いました。色味が変わったり若干ムラになりますが、気にならない場合はココナッツシュガーでも〇。

100%ヴィーガン仕様でなければ、通常のチョコレートチップで〇。

ヴィーガンピーナッツバターチョコレートチップクッキーを作る際の注意点は。。。？

ピーナッツバターの固さに注意！！・・・・・メーカーによって固さ、濃度が変わってきます。植物オイル入りのもは緩め、オーガニックのものは固くて濃厚のものが多いので、それによって生地の調節をしましょう♪ちなみに私の無糖ピーナツバターは固すぎず緩すぎずのタイプです。

焼きたては崩れやすいので、しばらく天板に放置！！・・・特に米粉の場合は焼き立てが崩れやすいので、気を付けてくださいね。

ヴィーガンピーナッツバターチョコレートチップクッキーの保存方法は。。。？

常温で密閉容器に入れて、２～３日に食べきるのをおススメします。

焼く前の生地の状態なら冷凍保存可能です。厚さ２㎝ぐらいの塊にしサランラップで包み、さらにジップロックに入れて１カ月ほど冷凍保存できます。

焼くときは常温で自然解凍し、レシピ手順通りに成型してオーブンで焼いてください。