【追記】スペルト小麦・卵仕様のレシピから材料を変更し、ヴィーガン・グルテンフリー仕様に修正しました。2022年12月16日

こんにちは、Mamarabbitです。もうすぐクリスマスですが、皆さんは何かクリスマス用のスイーツを準備していますか？クリスマススイーツにはいろいろなものがありますが、我が家で定番になっているのはジンジャーブレッドクッキー。そう、数種類のスパイスとモラセスという黒蜜のような液体を使って作る、独特の風味のあるクリスマス定番スイーツです。

海外のレシピはバターや砂糖がたっぷりなものが多いので、バター無し、砂糖とモラセスの分量を控えて自分好みのレシピに仕上げました。

そして以前卵入り・スペルト小麦で作っていたこちらのクッキーをヴィーガン・グルテンフリー仕様に調整したので、さらに体に優しいジンジャーブレッドクッキーにアップグレードしました～♪

以前と少し食感は変わりますが、味は変わらず美味しい♪粉類と液体類を混ぜて合わせるだけなので、とっても簡単！冬休み（オーストラリアは長～い夏休み）にお子様と一緒に型抜きやアイシングのデコレーションをしても楽しいですね！

作ったら下からコメントや星の評価、又はインスタグラムで教えて頂けると嬉しいです♪

こちらもおススメのヴーガンスイーツ♪クリスマスのお祝いに一緒にいかがですか？
＊ヴィーガンラズベリーチョコブッセ（グルテンフリー）
＊ヴィーガンストロベリーガレット（グルテンフリーオプションあり）
＊ヴィーガンチョコレートカップケーキ（グルテンフリー）

ジンジャーブレッドクッキーの材料は。。。？

グルテンフリーフラワー・・・又は製菓用米粉

アーモンドプードル
無糖ココアパウダー
フラックスシードミール

豆乳（オプション）・・・・又はその他の植物性ミルク

ブラウンライスオイル・・・又はその他のクセのないオイル

ブラウンシュガー・・・・私はMuscovado sugarという、さらにダークな未精製ブラウンシュガーを使いました。

モラセス・・・・・・私は代用したことがないのですが、黒蜜や蜂蜜でも代用できるようです。ただモラセスで作るのとは風味が変わるようです。ご参考までに。。。

ベーキングパウダー

シナモンパウダー

ジンジャーパウダー

ナツメグパウダー

アイシングシュガー

モラセスとは、砂糖を作る際に原料のサトウキビやてんさいの汁から除去される液体です。意外なことにミネラルやビタミンB6など、栄養を豊富に含んでいるんですね。甘みは砂糖より少なく、クセのある黒糖のような濃厚な味です。

ジンジャーブレッドクッキーを作る際のポイントは。。。？

＊生地を冷蔵庫で寝かした後に、常温に少し置く！・・・・ヴィーガン・グルテンフリー仕様のため、若干ひび割れしやすい生地です。常温で少し生地が柔らかくなってから生地を伸ばしましょう。

特にココナッツオイルを使用する場合はオイルの性質上、固くなりやすいので、少し長めに常温におきましょう。型抜きをする際も生地を優しく扱ってくださいね。

＊生地の固さを微調整する！・・・・・GFフラワーでも米粉でも種類によって微妙に生地の固さが変わりました。粉っぽい場合は少量の豆乳を、生地が緩い場合は粉を加えて生地がまとまる固さに調整してください。（米粉はボロボロしやすいので、少しだけ緩いぐらいの方が扱いやすいです）

ジンジャーブレッドクッキーの保存方法は。。。？

高温多湿の場所を避けて密閉容器に入れ、常温保存で3日以内までが美味しく頂けます。一度にたくさん作る量なので、3日以内に食べきれないかも・・・という場合は、焼く前の生地の状態で冷凍保存が可能です。その場合はサランラップで包み、密閉容器又はフリーザーバッグに入れて1カ月程保存できます。解凍は冷蔵庫で一晩かけて、その後は常温に戻し、生地が扱いやすくなる固さになったらクッキー作りに取り掛かりましょう。