《 写真を一部差し替えました。また砂糖の量に追記をしました21/8/27 》
こんにちは、Mamarabbitです。今日は、ヴィーガン仕様の抹茶チョコチャンククッキーのレシピをご紹介します。普段私が作るスイーツの中でも、やや甘めのこのクッキー。というのも、今回はチューイーな抹茶クッキーを作りたかったので、その食感を出すため、いつもよりちょっと多めの砂糖入り。
それでも、海外仕様のチューイークッキーよりは全然少ないので、ご安心を（笑）。抹茶のほろ苦さとチョコレートの甘さが、たまらなく美味しいヴィーガンクッキーに仕上がっています。豆乳、アーモンドミルク(又はヴィーガンじゃなければ牛乳)を入れたグラス片手に、食べたくなること間違いなし！
日本を離れてかれこれ9年半。どんなに長く異国に住んでも、やっぱり日本の食べ物は美味しいな～とつくづく思うのですが、その中でも、抹茶を使ったお菓子は格別に美味しい！
実は、オーストラリアでもその抹茶の健康効果から、スーパーフードの「MATCHA（マッチャ）」として浸透しています。一昔前は「GREEN TEA（グリーンティー）」と言われていましたが。。。今は、抹茶が海外でも定着してるという証拠ですね。
スーパーマーケットの健康食品売り場にも抹茶パウダーが売られていますし、カフェでも抹茶ラテをよく見かけます。つい先日も、このクッキーを娘が学校のおやつに持参したら、友達みんなに欲しがられ、小さくちぎって配ったとか（笑）。
大人も子供も大好きな抹茶クッキー。こちらの抹茶チョコレートチャンククッキーは、卵・乳製品不使用とは思えないほど美味しいです。すごく簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね！
ヴィーガン抹茶チョコレートチャンククッキーの材料は。。。
- 抹茶パウダー
- スペルト小麦粉（又は普通の小麦粉）
- ベーキングパウダー
- オーガニックローシュガー（グラニュー糖）
- メープルシロップ
- ココナッツオイル
- 豆乳（又はその他の植物性ミルク）
- 乳製品不使用チョコレート（又は普通のダークチョコレート）
完全ヴィーガン仕様には、乳製品不使用のヴィーガンチョコレートを選んでくださいね。その際、抹茶生地がしっかり甘いので、手に入ればダークチョコレートがおススメ。ちなみに、私はカカオ70％のダークチョコレートを使いました。
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グルテンを控えている方におススメの、スペルト小麦粉。グルテン含有量が少ないけれども栄養価は高く、希少価値の高い粉。普段のお菓子作りにも使いやすい。そんなスペルト小麦粉はこちらから買えます↓↓
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ヴィーガン抹茶チョコレートチャンククッキーの作り方は。。。
- オーブンは180度に予熱を開始、トレーにベーキングシートを用意。ダークチョコレートは荒く刻みます。
- ボールにココナッツオイル、砂糖、豆乳、メープルシロップを入れ、ドロッとするまでよ～く混ぜます。
- 別のボールに残りの粉類を全て混ぜ合わせたら、2のボールにチョコレートと一緒に混ぜ合わせます。（トッピング用のチョコは除けておきます）
- オーブントレーにスプーンで8等分ずつ取分け、サランラップで生地を被って、一つずつ直径6.5㎝ほどに成型します。（手が油っぽくならないようにするためで、構わなければ素手でももちろんOKです）
- トッピング用のチョコをのせたら、オーブンで10～12分焼いて完成です。
焼成後はクッキーが柔らかいので、粗熱が取れるまでトレーの上で放置。その後、ラックの上で冷ましてください。冷めると生地表面は固くなります。
焼き時間は、私のオーブンでは11分でした。長く焼き過ぎると、チューイーな食感がなくなるので、気を付けてくださいね。クッキーの淵にほんのり焼き色が付いていたら、もうOK!
ヴィーガン抹茶チョコレートチャンククッキーの保存方法は。。。
完全に冷めたら、高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で4～5日保存が可能です。しかし3日目以降は風味がグーンと落ちるので、ぜひ早めに食べるのをおススメします。まあ、おそらく私がおススメしなくても、あっという間になくなってしまうと思いますが（笑）。
冷凍保存したい場合は、焼く前のクッキー生地を平らに伸ばし、サランラップできっちり包んでからフリーザーバッグへ。2カ月程、保存ができます。自然解凍してから、通常通りの作り方でOKです。
慣れたら10分もあれば生地作りができるので、パパっと作って、ママの息抜きのご褒美に、子供のおやつに、気軽にカフェ並みの美味しいクッキーを楽しんで下さいね♪
こちらもおススメの美味しいヴィーガンスイーツレシピ♪
→ ヴィーガンラズベリーチョコレートマフィン
→ ヴィーガンラズベリーアーモンドケーキ(グルテンフリー）
→ ヴィーガンレモンスコーン
ヴィーガン抹茶チョコレートチャンククッキー
Course: ヴィーガンスイーツCuisine: ジャパニーズ, アメリカンDifficulty: 簡単8
servings10
minutes11
minutes126
kcal卵・乳製品不使用でも、抹茶のほろ苦さとチョコの甘さでしっかり濃厚、そしてチューイーな美味しいクッキー。簡単に作れるので、パパっと作っておうちカフェを楽しんでくださいね♪
Ingredients
- 粉類
110g（1カップ）スペルト小麦粉（又は普通の小麦粉）
10g（大さじ1と2/3） 抹茶パウダー
2g（小さじ1/2） ベーキングパウダー
- 液体類
45g（1/4カップ） ココナッツオイル
60g（1/3カップ） オーガニックローシュガー（グラニュー糖）（NOTE③参照）
42g（大さじ2） メープルシロップ
15g（大さじ1） 豆乳（又は他の植物性ミルク）
- その他
40ｇ~(粗く刻んで約1/4カップ~） 乳製品不使用チョコレート（又は普通のダークチョコレート）
Directions
- オーブンは180度に予熱する。オーブントレーにベーキングシートを引く。チョコレートは荒く刻んでおく。
- ボールに粉類の材料を全て入れ、泡だて器でよく混ぜる。
- 別のボールに液体類の材料を全て入れ、トロっとしてくるまで泡だて器でよ～く混ぜる。
- ３のボールに、２で混ぜた粉類と刻んだチョコレート（トッピング用に少し除ける）を入れ、スパチュラで粉っぽさがなくなるまで、サックリ混ぜる。
- 生地を8等分にしてスプーンでトレーに落とし、直径6.5㎝に成型する。（NOTE①・上記写真参照）
- 残りのトッピング用のチョコレートをのせて、オーブンで約10～11分焼く（NOTE②参照）。焼きたては柔らかいので、粗熱が取れるまでそのままで。その後、網の上に移し完全に冷ます。
Notes
- ①サランラップを生地に被せたら、側面を中央に寄せつつ円形にし、その後上から指先で直径6.5㎝ぐらいに押し広げていく。焼くと少し広がるので、生地と生地は間隔を空けて置く。
- ②私の家のオーブンで11分でした。焼き過ぎるとチューイーな食感がなくなり固くなってしまうので、10分から様子を見て下さい。淵にほんのり焼き色が付き始めたら、すぐ出しても大丈夫です。お家のオーブンによって時間調節をお願いします。
- ③少しチューイーな食感を出すため、しっかり甘めの砂糖の量になっています。（それでも本当のチューイークッキーよりは少な目）甘さを控えたい場合は、砂糖大さじ１（12g）ほど減らせますが、チューイーでなく、チューイーよりはソフトクッキーに近い食感になります。
レシピを使って料理をする前に、こちらを一読下さい。
→ 計量と材料
いつもお世話になっています!
抹茶が大好きな子供達がバクバク食べるだろうと2倍量で作りました。ホントあっという間に無くなる美味しさです。普段作るクッキーより簡単ヘルシー!!他のフレーバーでもアレンジできそうです。
いろいろなレシピを作って頂いているようで、大変嬉しいです♪ そして、嬉しいコメントも有難うございます！ぜひいろいろアレンジしてみてくださいね！今後とも宜しくお願いします。
こんにちは！素敵なレシピばかりでうっとり^^。スペルト小麦が入手困難なのですが、グルテンフリーにしたいので、米粉でも同じ分量でできるでしょうか？宜しくお願いします。
こんにちは！ブログをご覧いただき有難うございます♪こちらのレシピは米粉ではまだ試していないので、近々トライしてレシピ完成次第ご連絡しますね。個人的には米粉単体よりもアーモンドプードルと混ぜた方がホロホロし過ぎず好きなので、最近の米粉クッキーレシピではそのようにしています。ご参考までに。もし米粉でお試し頂き美味しくできたら教えてくださいね(^^♪